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GI

Gi

Vino Bianco

Vitigno 80% Chardonnay 20% Moscato Bianco.

Origine delle uve Castiglione Tinella.

La vendemmia inizia da una rigorosa selezione di uve Moscato condotta manualmente con la scelta dei grappoli migliori del nostro Chardonnay. Dopo il distacco dalla pianta le uve arrivano in cantina in piccoli contenitori. Operiamo con i tempi minori possibili per conservare l’integrità delle bucce che così da preservare i profumi delle nostre uve.

La vinificazione Dopo la fermentazione, che avviene in acciaio, sosta per 3/4 mesi in vasca con lieviti propri.

I caratteri vivido, aromatico ed esuberate appena immesso sul mercato ma sviluppa note di importante complessità nel tempo. Parte con sentori di frutta esotica, pesca, salvia e miele di acacia per elaborare nel tempo sentori minerali e di frutta disidratata. La struttura è morbida e avvolgente sorretta da una linea acida che conferisce briosità al sorso.

Gradazione alcolica 12.5% vol.

Conservazione Gi ha sorprendenti doti di invecchiamento, acquisisce complessità a partire dal secondo anno per crescere in un arco temporale di 4/5 anni.

Accostamenti pesce crudo, paella, primi speziati (zafferano) ottimo come aperitivo o con i secondi di carne bianca.
Temperatura di Servizio: 7/8° C.

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